شکر خام
شکر یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی در دنیاست و به عنوان یک منبع انرژی قابل توجه برای بدن انسان به شمار می‌رود. در اینجا به معرفی شکر خام و تفاوت آن با شکر سفید پرداخته می‌شود.
شکر خام، شکری است که هنوز از محصولات مزرعه خارج نشده و دارای کریستال‌هایی طبیعی است. شکر خام، در واقع شکری است که به صورت مستقیم از میوه قندی (مانند چغندرقند) یا شیرین‌کننده‌های طبیعی دیگری (مانند شیرینی، عسل، شاهدانه) به دست می‌آید.
شکر خام به دلیل حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به شکر سفید دارد.
همچنین، شکر خام دارای رنگ طبیعی خود است و تمامی مواد مغذی موجود در محصول حفظ شده است.
در مقابل، شکر سفید پس از برداشت میوه قندی، به یک فرآیند پالایشی می‌گذرد. در این فرآیند، بخشی از کریستال‌های شکری از محصول جدا شده و مواد دیگری مانند رنگ، عطر و طعم طبیعی نیز از بین می‌روند.
از مزایای شکر سفید، این است که به دلیل پالایش بیشتر، دارای رنگ سفید و طعم مطلوبتری است. با این حال، شکر سفید مانند شکر خام دارای قابلیت افزایش قند خون و بروز بیماری‌های مربوط به آن مانند دیابت است.